銀座 篝

在銀座享負盛名的麵店，店主由水炊き專門店出身，難怪雞湯烹製得鮮味無倫。

四處閒晃時，店員遞上一小杯東西。一喝，鳥肌！是雞湯，充滿雞的鮮味及乳香，骨膠原濃郁得喝完一會，口唇會粘粘的。心甘情願，奉上銀両幫襯。

點了蔬食雞湯soba，不選肉的，更可仔細品嚐湯頭。擺盤吸引賣相佳，6種蔬菜也吃得出鮮味。火烤一下，畫龍點睛，減少本身水分，提升甜度。烤後，蔬菜乾身處又吸回湯汁，職人的聰明。麵質爽彈，能夠掛湯汁，好！

吃完，把不油不膩的湯喝個碗底朝天。是說，很多台灣的日式麵店加入一大堆「背脂」，油膩得要命，怕怕。這個呢，喝光後也不口渴，相信應該沒有借助人工添加物。