張記（新加坡）海南雞飯

並非發祥於新加坡，當然更不是海南！店東是在馬來西亞長大的台灣人，在日本陸續開設元祖店及分店，之後才回流台灣。

海南雞飯，先看醬料：黑醬油、酸甜、薑黃，3款齊備；味道夠正宗，合格。香飯，沒有別家的油膩，但也吃不出雞汁 / 香茅 / 斑蘭葉的香。主角的雞，嫩滑偏瘦、已去骨啖啖肉。稍貴的土鷄，肉較紮實彈牙，同樣的雞味不濃。附送的湯，無限續添，清淡如水。

海鮮叻沙麵，湯頭濃郁，有蝦味及椰香，辣而不過激。麵條爽彈，能掛汁而不糊。配料普通：白魚丸、蝦、魚卷、青瓜絲。整體較328加東叻沙略遜，輸一個馬鼻。